Salade

De salades uit eigen tuin komen eraan. Het groeit op het moment prima,
mede door de afwisseling tussen veel zonneschijn en af en toe een paar ferme regenbuien.

Papaver

De klaprozen staan op springen. Het weer werkt erg mee.
Er zijn per dag aardig wat zonuren.

focaccia met basilicumpesto

Dit brood is fantastisch gelukt. De pesto erop maakt het wel heel smakelijk!!!
De combinatie van het maken van het deeg in de broodbakmachine en het afbakken in de oven
is een uitstekende manier voor prachtige broden. Deze keer heb ik voor de focaccia in plaats van witte bloem
whole grain genomen en het resultaat is fantastisch.

Muffins met de eerste rabarber

De eerste rabarberstengels uit de tuin gebruikt voor het bakken van muffins.
De smaak van de rabarber in combinatie met de crunchy pecannoten is heel bijzonder.
Erg lekker. Hier volgt het recept:
1-1/2 cup rabarberstengels; 1/2 cup fijne rietsuiker; 2-1/4 cup speltbloem; 1 teaspoon bakpoeder
nootmuskaat en fijn zeezout 1/2 teaspoon elk; 1 teaspoon kaneel; 1/3 cup zonnebloemolie; 1/2 cup maple-siroop
1 teaspoon vanilleextract; 1 teaspoon applecider azijn; 2/3 cup sojamelk of rijstmelk; 1 tablespoon geraspte citroen,
1/2 cup fijngehakte pecannoten.

Vet een muffinbakplaat in met wat olie. In een kommetje mengen van de rabarber en de suiker.
In een kom samenvoegen: de bloem, bakpoeder, nootmuskaat, kaneel en zout.
In een andere kom samenvoegen: de olie, maple siroop, vanille, azijn, sojamelk en ger. citroen (dit roeren)
De inhoud van deze kom voegen bij de droge ingredienten en heel rustig roeren.
Dan de rabarber erdoor mengen en als laatste de noten.
Vullen van de bakvorm en afbakken in voorverwarmde oven op 175 graden voor ongeveer 30 minuten.

Uit: Extra"Vegan"za van Laura Matthias from Phoenix Organic Farm.

Peony

Er zijn al heel wat knoppen bij de pioenrozen te ontdekken.

Nieuwelingen

De walnoot, de peer en de nectarine waren niet aangeslagen.
Daarvoor kregen we zomaar hele mooie nieuwe exemplaren opnieuw.
Zo gaat dat hier op het eiland.
Met veel ijver worden ze nu geplant!

Gravenstein

Dit appelboompje staat nu zo prachtig te bloeien. Vorig jaar hebben we een aantal fruitbomen geplant.
En op een enkeling na zijn ze prima aangeslagen. Of ze dit jaar ook al vruchten gaan opleveren blijft nog even de vraag.